FRIARIELLO NAPOLETANO
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FRIARIELLO NAPOLETANO
10 GRAMMI SEMI (CIRCA 6.000)
Il friariello napoletano è l'infiorescenza non ancora dischiusa delle cime di rapa (Brassica rapa sylvestris), uno dei pilastri indiscussi della gastronomia campana. Caratterizzato da un sapore amarognolo, erbaceo e pungente, deve il suo nome al verbo napoletano frijere ("friggere"), richiamando il metodo di cottura tradizionale in padella con abbondante olio extravergine d'oliva.
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